Pescaglia: enogastronomia
Categories: Enogastronomia
L’Italia è rinomata, tra le tante cose, per le sue tipiche prelibatezze enogastronomiche note ormai in tutto il mondo. I prodotti tipici più conosciuti, però, sono solo la punta dell’iceberg del patrimonio enogastronomico della penisola, ogni regione, infatti, presenta specialità tutte proprie che spesso differiscono anche da paese a paese. Queste numerose peculiarità enogastronomiche rendono difficile un‘esatta catalogazione dei prodotti tradizionali di ciascun luogo ma conoscere questo particolare concetto di differenziazione è fondamentale e, una volta assodato, è possibile concentrarsi sull’argomento principale di quest’articolo: l’enogastronomia pescagliese.
Pescaglia enogastronomica
Il territorio del comune di Pescaglia è caratterizzato dalla presenza di numerosi uliveti e vigneti, quest’abbondanza di coltivazioni ha fatto si che il borgo si specializzasse nella produzione dei prodotti da esse derivati: l’olio e il vino. La grande esperienza acquisita col tempo ha fatto raggiungere un ottimo livello di qualità in ambito enogastronomico sia per quanto riguarda il vino, il cui gusto raffinato delizia il palato dei cittadini e dei turisti, che l’olio, la cui genuinità gli conferisce un aroma piacevole ed intenso. A Pescaglia , inoltre, sono molto diffusi gli alberi di castagno a cui è stato dedicato anche un museo, per l’appunto il Museo del Castagno. Con le castagne vengono realizzate numerose ricette tipiche: si passa per la classicità di mondine (castagne arrostite sulla brace) e ballocciori (castagne bollite in acqua con alloro e finocchio) fino a giungere ai necci, focaccine fatte con farina di castagne, o al castagnaccio, un dolce realizzato sempre con la farina di castagne. Ottimi anche i cenci di farina di neccio, dolci fritti tipici della regione toscana. In onore di questo frutto si tiene ogni anno a Colognora di Pescaglia la festa della castagna. Altro ingrediente fondamentale nella cucina pescagliese è la patata.
Ricorrenze enogastronomiche: la sagra della patata
Ogni anno, la prima domenica di agosto, viene celebrata a Pescaglia la sagra della patata, ritenuto un alimento fondamentale di sostentamento che ha da sempre contribuito alla vita dei contadini del posto. Durante la manifestazione vengono offerti prodotti tipici della zona nonchè patatine fritte e vari prodotti a base di farina di patate. La sagra prevede anche l’esposizione delle patate migliori con successiva premiazione.
Foto: Valcho – Fotolia
No comments yet.